中国餐饮业营业额去年破5千亿
为什么呢?原因在于中国餐饮业的连锁程度还很低。据统计,前100强餐饮业企业的营业额不到270亿元,只占6.5%。例如北京现有各类餐饮企业超过3万,常常是今天这家餐馆开张,明天另一家餐馆就关门。频频发生的重迭更张,正是中餐企业发展水平低的具体体现。在中餐企业长期在低水平发展阶段停滞不前的同时,以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐,以及日本料理、韩国烧烤等外来餐饮却在我国市场遍地开花。有关资料显示,目前麦当劳的单店平均营业额竟是中式快餐单店的160倍,肯德基在中国市场一年的销售额已超过20亿元。
随着更多投资者被市场发展吸引加入,以及理性消费时代的来临,未来餐饮业竞争将更多的表现为品牌的竞争。是否拥有著名的品牌,将直接决定餐饮企业的生存和发展。综观国外餐饮企业的发展,无一不是依靠其雄厚的品牌实力开展全球化经营的。反观我们的餐饮企业,大都缺乏品牌,消费者大多跟风,新开的餐厅就蜂拥而至,过了热度期就相对萧条,形不成固定的客流量。即便是我们认为的知名企业,无论是经营规模、市场占有额,还是品牌知名度等方面,和国际知名品牌都有较大差距。面对全球经济一体化的机遇和挑战,我们的餐饮要想参与国际竞争,品牌就显得尤为重要了。
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